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Substitutions d’ingrédients pour vos recettes

le avril 9 | dans Carousel, Flexslider, Recettes | par | avec No Comments

Vous souhaitez améliorer vos recettes de gâteaux, muffins, biscuits ou autres pour les rendre plus nutritifs ? Cet article est pour vous !

Il est important de prendre en considération que, lorsqu’on substitut certains ingrédients, on modifie parfois un peu le goût et la texture du produit final. Comment substituer certains ingrédients utilisés couramment par d’autres alternatives plus intéressantes au niveau nutritionnel, et dans quelles quantités exactes afin d’obtenir un résultat optimal? Consultez les conseils ci-dessous pour connaître les nombreuses alternatives pour remplacer certains ingrédients.

- Remplacer le Vinaigre Balsamique (15 ml, 1 c. à table) par du Vinaigre de Cidre (15 ml, 1 c. à table) pour diminuer la quantité de calories et éliminer presque totalement le sucre.

- Remplacer le Beurre (250 ml, 1 tasse) par un mélange d’Huile Végétale (105 ml, 7 c. à table) et de Compote de Pommes (125 ml, ½ tasse) pour augmenter la quantité de bons gras et diminuer la quantité de calories, de matières grasses et de gras saturés.

- Remplacer la Farine Blanche (250 ml, 1 tasse) par de la Farine de Blé Entier (250 ml, 1 tasse) pour augmenter la quantité de fibres.

- Remplacer la Crème Sure (250 ml, 1 tasse) par du Yogourt 0% M.G. (250 ml, 1 tasse) pour diminuer la quantité de calories, de matières grasses, de gras saturés et de cholestérol.

- Remplacer le Vin Blanc (250 ml, 1 tasse) par du Jus de Raisin Blanc ou par du Jus de Pommes (250 ml, 1 tasse) pour augmenter la quantité de vitamines et minéraux et diminuer la quantité de calories.

 
N’hésitez pas à imprimer cet article et le garder à portée de main lorsque vous cuisinez !
Sur ce, bonne cuisson et bonne journée !

Tina-Maria Noon, Dt.P., M.Sc.

 

Références :

Baking Substitution ListKraft Canada,2016.

Bergeron, Maude, Remplacer Le Beurre Dans Les Recettes Et Choisir Les Bonnes Huiles À Cuisson, Cuisine Estudiantine. 2012.

Stradley, Linda, Baking And Cooking Ingredient Substitution ChartWhatscookingamerica.net, 2014.

Common Ingredient SubstitutionsAllrecipes, 2014.

Nutrition Facts, Calories In Food, Labels, Nutritional Information And AnalysisNutritiondata.self.com, 2016.

Nutrient Value Of Some Common Foods, Ottawa, Ont.: Health Canada, 2008.
Tremblay, Marie-Christine, Cuisiner Sans Se Tromper: 23 Ingrédients InterchangeablesCoup de pouce, 2004.

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