le mai 9 | dans Carousel, Flexslider, Recettes | par Ariane Allaire-Loiselle | avec 1 Comment

4 portions (ou 6 portions d’accompagnement)  | Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS

375 ml (1½ tasse) d’eau
250 ml (1 tasse) de millet
1 pamplemousse
Le zeste et le jus de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
225 g (1/2 lb) de crevettes nordiques surgelées (décongelées et bien épongées)
8 radis tranchés finement
2 branches de céleri hachées
½ poivron jaune en dés
1 concombre libanais non pelé en dés
1 oignon vert haché finement
80 ml (1/3 tasse) d’aneth frais haché finement
60 ml (¼ tasse) de menthe fraîche hachée finement
Poivre et sel

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le millet à feu vif. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les grains de millet soient cuits, mais encore légèrement croquant sous la dent. Retirer du feu et laisser reposer à couvert de 5 à 10 minutes. Retirer le couvercle et laisser tiédir.

2. Pendant ce temps, à l’aide d’un couteau, peler le pamplemousse à vif. Retirer les suprêmes et les couper en petits dés. Presser les membranes du pamplemousse dans un grand bol afin d’en extraire le plus de jus possible.

3. Ajouter le zeste et le jus de citron. Verser l’huile en mince filet en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Saler et poivrer, au goût.

4-. Incorporer les crevettes, les radis, le céleri, le poivron, le concombre, l’oignon vert, l’aneth et la menthe. Bien mélanger.

Conservation : La salade se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et ne se congèle pas.

Note : Vous pouvez très bien remplacer le pamplemousse par une orange. Le résultat final sera tout aussi succulent !

Portions du Guide alimentaire canadien

Légumes et fruits : 2
Produits céréaliers : 2
Lait et substituts : 0
Viandes et substitut : ½

Valeur nutritive par portion (pour 1/4 de la recette)

Calories : 360
Lipides : 10 g
Sodium : 150 mg
Glucides : 45 g
Fibres : 7 g
Protéines : 20 g

À propos de l'auteur: Ariane Allaire-Loiselle

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