Bol de nouilles soba à l'asiatique (Sabrina)

Bol de nouilles soba à l’asiatique

le février 20 | dans Carousel, Flexslider, Recettes | par | avec No Comments

4 portions | Préparation : 30 min | Macération 30 min | Cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS

Sauce à l’asiatique

30 ml (2 c. à table) d’huile de sésame grillé
45 ml (3 c. à table) de vinaigre de riz naturel
30 ml (2 c. à table) de sauce soya réduite en sodium
15 ml (1 c. à table) de sirop d’érable ou sucre blanc
15 ml (1 c. à table) de gingembre frais haché finement
10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili

Nouilles sautées

1 bloc (454 g) de tofu ferme nature, coupé en 8 tranches
150 g de nouilles soba sèches (donne 750 ml [3 tasses] une fois cuites)
1 L (4 tasses) de mini fleurons de brocolis (environ 1 brocoli)
250 ml (1 tasse) de champignons blancs tranchés
2 petits oignons verts, hachés
1 feuille de Nori pour sushi, hachée finement
Graines de sésame pour décorer (facultatif)

PRÉPARATION

Sauce à l’asiatique

1. Dans un grand plat ou un sac à fermeture hermétique, bien mélanger l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soya, le sirop d’érable, le gingembre et la poudre de chili. Y déposer le tofu et bien l’enrober. Réfrigérer au moins 30 minutes ou toute une nuit.

Nouilles sautées

2. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
3. Retirer les tranches de tofu de la sauce, bien les égoutter. Réserver la sauce.
4. Placer le tofu sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Faire griller les tranches de 5 à 7 minutes de chaque côté au four préchauffé à broil. Une fois grillées, couper en petits cubes et réserver au chaud (dans le four éteint au besoin).
5. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage soit environ 3 minutes. Rincer sous l’eau et égoutter. Réserver.
6. Dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire les brocolis et les oignons verts à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson un autre 5 minutes. Ajouter la sauce réservée et les nouilles, bien mélanger. Parsemer des algues, mélanger à nouveau et retirer du feu.
7. Servir le mélange de pâtes et de légumes dans 4 bols. Répartir le tofu sur les pâtes et décorer de graines de sésame.

Portions du Guide alimentaire canadien

Légumes et fruits : 2 ½
Produits céréaliers : 2
Lait et substituts : 0
Viandes et substitut : ¾

Valeur nutritive par portion (pour 1/4 de la recette)

Calories : 339
Lipides : 12,8 g
Saturés : 1,9 g
Trans : 0,0 g
Sodium : 621,8 mg
Glucides : 44,7 g
Fibres : 4,8 g
Protéines : 22,7 g

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