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Barres orange et canneberges

le février 8 | dans Carousel, Flexslider, Recettes | par | avec No Comments

16 barres | Préparation : 15 min | Cuisson : 13 min

INGRÉDIENTS

250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
250 ml (1 tasse) de céréales de son de blé et de psyllium (de type All-Bran buds)
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
1 pincée de sel
2 œufs
75 ml (⅓ tasse) de cassonade légèrement tassée
250 ml (1 tasse) de fromage ricotta léger 2% m.g.
Le zeste d’une demi-orange
180 ml (¾ tasse) de jus d’orange 100% pur
125 ml (½ tasse) de canneberges séchées, hachées
125 ml (½ tasse) de grains de chocolat

PRÉPARATION

1- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four.
2- Tapisser de papier parchemin un plat de cuisson rectangulaire en pyrex de 33 x 23 cm (13 x 9 po) en laissant dépasser légèrement les extrémités du papier pour faciliter le démoulage des barres.
3- Dans un bol, mélanger la farine de blé entier, les flocons d’avoine, les céréales, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.
4- Dans un autre bol, fouetter les œufs et la cassonade au batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban, soit environ 5 minutes. Incorporer le fromage ricotta et le zeste d’orange.
5- À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs au mélange d’œufs en alternant avec le jus d’orange, jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Incorporer les canneberges et les grains de chocolat.
6- Répartir la préparation dans le plat de cuisson. Cuire au four environ 10 minutes. Pour que le dessus des barres soit bien doré, passer 3 minutes sous le grill (à broil). Laisser refroidir légèrement avant de démouler. Couper en 16 rectangles.

Conservation : Les barres se conservent 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Note: Il est aussi possible de faire la recette dans un moule à pain. La recette peut être coupée en tranches après cuisson.

Portions du Guide alimentaire canadien

Légumes et fruits : 0,2
Produits céréaliers : 0,7
Lait et substituts : 0
Viandes et substituts : 0

Valeur nutritive par barre

Calories : 165
Lipides : 5 g
Sodium : 100 mg
Glucides : 28 g
Fibres : 4 g
Protéines : 6 g

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